Bucătar-șef

Căutăm un lider culinar excepțional care să aducă creativitate, pasiune și talent echipei noastre. Bucătarul-șef va conduce echipa de bucătărie pentru a livra un program culinar menit să impresioneze chiar și cei mai exigenți clienți. Candidații trebuie să se simtă în largul lor într-un mediu de lucru dinamic, să fie muncitori, să le placă să cunoască oameni noi și să aibă abilități excelente în crearea de preparate delicioase și sănătoase. Lucrul aici este un stil de viață, iar candidații trebuie să se bucure de munca într-un mediu restrâns și izolat. Responsabilitățile includ coordonarea tuturor aspectelor legate de standardizare, planificare, comandă, aprovizionare, depozitare și pregătirea meselor și gustărilor pentru până la 40 de oaspeți și 30 de angajați într-un mediu izolat. Bucătarul-șef va continua să dezvolte relații cu comunitatea locală de fermieri pentru opțiuni de meniu sustenabile. Programul nostru culinar este conceput să fie un punct de atracție pentru oaspeți, iar așteptările privind prezentarea și calitatea sunt ridicate. Zilele la cabană sunt lungi și solicitante, însă programul oferă oportunități excelente pentru călătorii și timp liber între ture. Program culinar & Execuție meniu: - Planificarea și realizarea meniurilor zilnice, inclusiv mic dejun, prânz, gustări après și cină. - Dezvoltarea și rafinarea rețetelor pentru a asigura consistență, calitate și eficiență. - Menținerea unor standarde ridicate de prezentare, gust și porționare la toate serviciile. - Integrarea ingredientelor de sezon și locale, dezvoltând relații cu furnizorii locali. Leadership în bucătărie & Managementul personalului: - Coordonarea, instruirea și mentoratul personalului de bucătărie, creând un mediu de echipă responsabil și susținător. - Stabilirea așteptărilor clare și menținerea unei comunicări eficiente în echipă. - Crearea și gestionarea programului personalului pentru desfășurarea optimă a activității zilnice. - Implicare directă în toate zonele bucătăriei, după necesitate – acesta este un rol de conducere activă. Pregătirea și servirea mâncării: - Supravegherea tuturor etapelor de pregătire, gătire și plating pentru a respecta standardele stabilite. - Asigurarea servirii la timp a tuturor meselor, în coordonare cu operațiunile cabanei și programul oaspeților. - Menținerea unei bucătării curate, organizate și eficiente pe tot parcursul serviciului. Gestionarea stocurilor & Comenzi: - Administrarea comenzilor, aprovizionării și depozitării alimentelor într-un mediu izolat cu acces limitat la resurse. - Monitorizarea atentă a stocurilor și minimizarea risipei prin planificare și execuție riguroasă. - Respectarea permanentă a normelor de manipulare, etichetare și depozitare a alimentelor. Cerințe obligatorii: - Certificare Red Seal sau experiență echivalentă. - Food Safe Level 1. - Competențe culinare solide. - Abilități excelente de pregătire, prezentare și plating. - Cunoștințe temeinice de panificație, măcelărie și gătit în stiluri variate. - Abilități puternice de gestionare a timpului și stocurilor, cu flexibilitate ridicată. - Creativitate în planificarea meniului. - Capacitatea de a răspunde cu plăcere nevoilor și preferințelor alimentare individuale ale oaspeților. - Abilități interpersonale excelente, cu accent pe serviciul pentru oaspeți. Acest post implică interacțiune socială semnificativă cu oaspeții și colegii. - Prezentare personală și profesionalism ireproșabile. - Capacitatea dovedită de a gestiona stresul și situațiile dificile. - Adaptabilitate. - Disponibilitate de a lucra departe de casă și de a lucra ore prelungite. - Este obligatoriu să fiți Rezident Permanent sau Cetățean Canadian. - Cunoștințe despre asocierea vinurilor cu preparatele.